مواصلة الاستعراض الذي نقوم به لدوره والبقوليات في تغذية الرضع وصلنا اليوم إلى فول الصويا. إنها بذرة البقول التي تزرع منذ آلاف السنين في الشرق ، وخاصة في الصين ، حيث كانت تعتبر غذاء أساسيا في 3000 قبل الميلاد وحيث نشأت.
أصبح استخدامه أمرًا معتادًا كأساس لتغذية الماشية والاستخدامات الصناعية ، ولكن تم إدخاله أيضًا في علفنا مباشرة أو كعنصر في العديد من المنتجات المعدة.
فول الصويا هو الخضروات استثنائية. محتوى البروتين ونوعية هذه هائلة. من بين كل 100 جرام يحتوي على 40 بروتينات تكون كاملة تقريبا مثل بروتينات اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على حوالي 20 غراما من الدهون النباتية الصحية ، والألياف والهيدرات المتبقية تجعله غذاء متوازنة ، وهضمية وغنية بالطاقة.
كما أن لديها فيتامينات أ ، هـ ، واو ، ومجموعة ب (الثيانين ، الريبوفلافين والياسين) والعديد من المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس. إنه أمر غير عادي في السيطرة على الكوليسترول وكذلك توفير الدهون النباتية الجيدة. إنه غني جدًا بالليسيثين الذي يستحلبه.
أؤكد مرة أخرى على جودة البروتينات وكميتها ، لأنه على الرغم من أنه يبدو غريباً ، إلا أنه يحتوي على ضعف الكمية بالوزن من اللحوم. لكل ما سبق يبدو أنه عجب العجائب. لكن هناك أيضًا بعض النقاط ضده والتي سأقوم بتحليلها عبر المقالة.
طعم فول الصويا قد يكون من الغريب بالنسبة لأولئك منا الذين لم يعتادوا على ذلك. إنه لطيف ، لكنه يعترف بالعديد من الاستعدادات والعروض التقديمية المختلفة ، كما أنه محايد للغاية بحيث يستوعب النكهات الأخرى تمامًا.
يمكننا العثور على فول الصويا ، بالإضافة إلى الدقيق المدمج في المنتجات الغذائية الصناعية ، في العديد من العروض التقديمية. يمكن استخدام الدقيق والفاصوليا بسهولة ، ولكننا نجدها أيضًا في التوفو ، حتى نتمكن من تحضيرها محلية الصنع ، وتيمب ، التي تحتوي على نسيج يشبه اللحم والمشروبات المحلاة والزبادي ، بالإضافة إلى صلصة الصويا اللذيذة النموذجية للمطبخ الشرقي .
ال بروتينات الصويا إنها كاملة للغاية ، حيث تحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية يحتاجها البالغين ، على الرغم من ندرة محتواها من الميثيونين. بالنسبة للأطفال النباتيين ، لن يكفي استهلاك الصويا كمصدر وحيد للبروتين ، لذلك سيكون من الضروري دمجه مع مصادر نباتية أخرى ، أو لمزيد من الأمان إذا لم نكن خبراء ، مع المنتجات الحيوانية مثل منتجات الألبان والبيض. إذا كنت تستهلك اللحوم أو السمك ، فإن فول الصويا هو حليف جيد حتى لا يسيء استخدام الأطعمة الحيوانية ويحصل على كمية جيدة من البروتين ، على الرغم من أن العديد من الحبوب والبقوليات الأخرى ، كما رأينا ، غنية بها وكافية تمامًا.
هناك مشروبات الصويا وهي معروفة باسم "الحليب". فهي ليست بديلاً عن حليب الحيوانات ، وبالطبع ، فهي ليست للحليب البشري أو مستحضرات حليب الأطفال الصناعية. ومع ذلك ، فإن بعض المهنيين محرك استخدامها.
بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لبعض الحالات الخاصة تحدث يحلب الصويا، ولكن لا ينبغي تقديمه إذا لم يكن مع وصفة طبية. لقد وجدت إشارات إلى استخدامه للأطفال الرضع ، ولكن الحقيقة هي أنه من المثير للصدمة أن ترفض أسرة نباتي إعطاء حليب الثدييات الحقيقي ، وتكييفها مع احتياجاتهم ، قائلة دائماً أنهم فعلوا كل شيء ممكن للرضاعة الطبيعية. كما أقول ، يتم صياغتها حليب الأطفال القائم على الصويا للحالات الطبية وفي هذا المجال هو استخدامها. حتى في حالة الأطفال غير المصابين بالرضاعة الطبيعية والحساسية من حليب البقر ، فإن استخدامه ليس تلقائيًا.
وهذه الصويا ، وهذه هي المشكلة الأولى التي أراها في استخدامها مع الأطفال ، هي حساسية شديدة. لهذا السبب ، باستثناء الحالات التي ذكرتها من الاحتياجات الخاصة في إطعام الأطفال المصابين باضطرابات التمثيل الغذائي ، يجب ألا يحدث ذلك قبل السنة. بعد ذلك ، يجب مراقبة ردود الفعل بعناية ، خاصة عند الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه الأطعمة الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، وهذا هو السؤال الذي أعتقد أنه يؤخذ في الاعتبار ، يحتوي فول الصويا على مواد قوية تسمى فيتويستروغنز. هذا هو السبب في أنه يوصى به عادة للنساء في سن اليأس. هذه المركبات تعمل مثل الهرمونات الأنثوية. يتم فحص فيتويستروغنز التي قد يكون لها آثار على خصوبة الرجال ونمو الأطفال الجنسي ، خاصة إذا تم استخدامها بكميات كبيرة.
كما أنها تحقق في علاقتها بمشاكل الغدة الدرقية ، لذلك ، إلى جانب ما سبق ، تستخدمه في الأطفال الصغار ، ولا يوصي به جميع المتخصصين قبل سن الخامسة ودائمًا كغذاء آخر.
حتى النهاية ضد فول الصويا ، تجدر الإشارة إلى أن غالبية ما يتم استهلاكه وبيعه جيني وأن الثقافات الأحادية تخلق مشاكل خطيرة للغاية في بيئة واستدامة مناطق الغاب التي يتم حرقها لغرسها. هناك حتى حالات يتم فيها "تهجير" المزارعين الأصليين بسبب ضغوط الشركات الكبيرة.
إذا كنا نريد نظامًا غذائيًا ليس فقط صحيًا ، ولكن أيضًا يدعم الاستدامة والعدالة الاجتماعية ، فمن المهم أن تستهلك فول الصويا غير المعدل وراثيًا مع ضمانات التجارة العادلة. هناك منتجات في السوق تضمن هذه الشروط ، والزراعة العضوية هي نقطة أخرى يجب مراعاتها عند الحديث عن الطعام الذي نقدمه للأطفال.
لذلك، فول الصوياكالبقوليات ، فهي غنية جدًا بالتغذية ، لكن يجب علينا تأخير تقديمها لمدة عام على الأقل ومن ثم تقييم شخصيا ومع طبيبنا راحة تقديمه من تلك السن أو تأخيره.
