منذ أكثر من عام عرفنا إطلاق اللبن الزبادي المستخرج من حليب الأم من يد بوليفا ، والآن أصبحنا نعرف مشروع عيادة الرضاعة الطبيعية في ألفارو رويز ، في ألاخويلا (كوستاريكا) إنتاج الكسترد والآيس كريم والجبن ومشتقات أخرى مع حليب الثدي كمادة خام.
يعتزمون تقديم احتمال أن الأطفال دون سن سنة واحدة لا يحصلون على أي منتجات الألبان المستمدة من حليب البقر (في كثير من الأحيان الآباء إعطاءهم القليل من الآيس كريم ، قطعة من الجبن ...) وإرضاء جميع تلك الأمهات الذين يرغبون في إعطاء أفضل تغذية لأطفالك. لقد نجحوا بالفعل في صنع الكسترد من حليب الأم ، والآن يجربون طرقًا مختلفة لصنع الجبن. صرحت Luz Marina Argüello Villalobos ، التي كانت لديها المبادرة ، بأن "في نيكاراغوا ، أدت المشكلات الاقتصادية إلى إنتاج الجبن مع حليب الأم لتوفير الغذاء للعائلة. هنا لا يهدف إلى الربح ، والقصد من ذلك هو تعليم الأمهات حتى تتمكن كل عائلة من صنع هذه المنتجات في المنزل ، وتجنب أي تلوث ".
كما يقول إن اللبن لا يستهلك كل اللبن الذي تنتجه الأم ، لذلك يمكن جمعه وتخزينه لإعداد هذه الأطعمة.
لا يزال يتعين علينا تحديد العمر الافتراضي للمنتج ، وتحليل الحليب واتخاذ الخطوات اللازمة عند التعامل معه لتجنب التلوث. تتطلع العديد من الأمهات إلى تطبيق العملية في المنزل لتزويد أطفالهن بنظام غذائي أفضل.
